Numa superfície lisa coloque a farinha e o açúcar. Acrescente a manteiga ao centro e, com a ajuda de uma espátula misture tudo muito bem. Com as mãos amasse até ficar bem homogéneo. Estique a massa com um rolo de massa até à espessura de 2 milímetros. Com um cortador (ou um copo), recorte os biscoitos. Numa assadeira sem untar (eu utilizei papel de vegetal para as bolachas não se colarem à assadeira), distribua os biscoitos sem os sobrepor, e deixe um espaço de cerca de 1 cm entre as bolachas porque quando a massa está a cozer, cresce um pouco. Leve ao forno a cerca de 180ºC durante 20 minutos ou, até ficarem com um aspecto dourado. Quando estiverem prontas é só deixar arrefecer. Nas minhas bolachas antes de irem ao forno coloquei um quadrado de chocolate no centro.
Se quiserem experimentar a receita mas fazer apenas algumas bolachas para o lanche, aconselho a diminuírem a quantidade a utilizar em cada ingrediente, por exemplo, para fazer este número de bolachas utilizei muita quantidade de manteiga, praticamente fiquei sem manteiga.